OKSiT

NIE WSZYSTKO 0 KAWIE

Espresso nawiązuje do słowa espressivo - wyrazisty.

♦ Różnica między kawą tradycyjną, a espresso.

Bazą do przygotowania prawdziwego espresso w odróżnieniu od zwyczajnej kawy jest bardzo drobno mielona i palona w specjalny sposób kawa. Jesdnak zasadniczą kwestią zapewniającą niepowtarzalne doznania smakowe przy piciu espresso jest specjalny sposób przygotowania.

• Ekstrakcja odbywa się tu szczególnie szybko ( 25 do 30 sek.) pod wysokim ciśnieniem i przy określonej temperaturze wody (88-94⁰ C). Ważne jest żeby zagwarantować dobrą ekstrakcję należy ugnieść zmieloną kawe do 36% jej początkowej objętości. Jeżeli kawa nie jest zagęszczona, wówczas podczas parzenia tworzą się w warstwie kawy kanały, przez które woda przepływa wielokrotnie szybciej niż jest to wskazane. Prowadzi to w konsekwencji do rozcieńczenia naparu.

PORÓWNANIE ZAWARTOŚCI KOFEINY

Filiżanka kawy espreso 50 ml. - 50 - 60 mg. kofeiny

Filiżanka kawy z ekspresu 125 ml. - 60 - 100 mg. kofeiny

Filiżanka kawy rozpuszczalnej 125 ml. - 60 -100 mg. kofeiny

CIEKAWOSTKI

° Słowo kawa brzmi podobnie w niemal każdym języku świata. Dla Anglika to " coffe", dla Francuza " cafe", dla Niemca "koffie", Włocha "cafe", Greka "kafeo"

° Smak i aromat kawy zależą od odmiany kawy, miejsca jej uprawy oraz procesu palenia. Za jedną z najlepszych uważa się się kawę otrzymaną z gatunku Coffea Arabica uprawianego w Etiopii.

° Najważniejszą substancją odpowiedzialną za działanie jest kofeina, która pobudza działanie kory mózgowej oraz całego centralnego układu nerwowego.

° Zielone kawowe ziarna mogą być przechowywane 10 lat.

° Palone ziarna kawy tracą aromat po około 2 tyg. Zmielona kawa traci aromat po godzinie, natomiast napar kawowy w ciągu kilkunastu minut.

° Przy ocenie kawy zmysł węchu ma większe znaczenie niż smaku.

° Co roku mieszkańcy ziemi wypijają 400 miliardów filiżanek kawy.

° Skandynawowie piją najwięcej kawy na świecie - spożycie sięga 12-13 kg. kawy na mieszkańca rocznie.

° Statystyczny Polak wypija 2.5 kg. kawy rocznie.

Kawiarenka Kulturalna Espresso działająca przy Ośrodku Kultury, Sportu i Turystyki

Zaprasza od poniedziałku do piątku w godz. 8⁰⁰ - 16.⁰⁰

ŚWIĄTECZNY WYSTRÓJ KAWIARENKI